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没吃过的奥地利菜

唯POP时尚网 vpopo.com 2007-02-09 09:55:01 点击数

	电视台的朋友电话通知，有一家奥地利餐厅新开。记忆中，上海没有奥地利菜，也就去了。　　　　自己从来没有去过奥地利，奥地利的菜估计尝过的上海人也不多。维也纳以音乐闻名，众所皆知，奥地利菜也应该不错的，不过这只是我个人猜测。　　　　中午的同乐坊人气明显不足，不过这家店红色的招牌在那里却是非常醒目，是外语，不是英文，看不懂，后来问了才知道，原来意思是“你好，维也纳”，估计是德文。　　　　吃的东西是这家店的大厨特别安排的，以后也会推出。　　　　这里的面包是自己做的，免费赠送。完全是奥地利的做法，深色的在当地比较普遍，而浅色的则是当地人家里的做法。别的国家配的是黄油，而这家餐厅却提供了三种奥地利特有的沙司，有烟肉末味、南瓜子油味和酸奶味。面包口感结实而不干，配上沙司，味道更好。　　　　这里的大厨是地道、而且非常纯朴可爱的奥地利人，会说英语，可惜本人英语不是强项，吱吱呜呜勉强说了几句，蒙头吃东西，大厨还蛮知趣，不罗嗦了。　　　　大厨特别安排，尽量让我多尝点东西，所以出来的东西都是以拼盘为主。像汤就上来三个，器皿是三个可爱的咖啡杯。端上来时显得比较精致。奶油黄瓜汤比较符合中国人的口感，一点点的咸中透着黄瓜和奶油的香味；奶油栗子汤则有点甜；牛肉清汤配猪肝丸子是奥地利人特别喜欢的一道汤，我也喜欢。　　　　接下去一道前菜牛臀肉冻也是奥地利特有的。看到这道菜，突然发现，奥地利菜和中餐有点接近，中餐中也经常做各种各样的冻，只不过奥地利的肉冻里加了很多蔬菜粒，入口较爽，而且整盘菜颜色的凸现完全是靠几根葱。关于葱，下面还有精彩内容，敬请留意。　　　　炸猪排对于我们来说太普通了，但在奥地利这就是大事了。在维也纳，煎猪排做得好与不好就说明这家餐厅的水平。当地餐厅的猪排非常大，大厨比划一下，吓我一跳，有面盆这么大，有没有那么夸张啊？　　　　不过我吃的只是特别安排的一小块，这点也够了。猪排的两面很脆，里面的猪肉很嫩，也很香，味道独特，估计也是腌制过的。配的酸莓酱，我觉得两者结合不是很合适，还是辣酱油好，被人骂：够老土。猪排配的土豆色拉我很喜欢，因为里面有洋葱丝，爽口。土豆色拉上也有葱粒，很亲切。　　　　维也纳烤牛排配面值得尝试一下，牛排上面尽管被淋上洋葱和青黄椒炒的沙司，但烤的香味一点也没有被盖住，不过牛排有点老，大厨紧张了。配的面是用松茸汁熬制的，香味也较独特。　　　　太多了，实在吃不下了。　　　　还有菜，维也纳水煮牛臀肉像火锅一样，配的炒土豆非常好吃；甜点也是拼盘，卡布基诺冻和奶黄酒冻，加上维也纳凯撒煎饼。凯撒煎饼有点接近我们的煎蛋饼，上面撒上糖粉，味道不错。　　　　一圈下来，觉得这种拼盘形式也不错，建议以后可以这样卖，老板欣然接受。如果单点的话，其实量也很大，像那个煎猪排，没有面盆那么大，最起码和汤碗直径差不多。所以一定要量力而为。　　　　这里很多菜或多或少都会加点葱，有了葱就觉得亲切。觉得和中餐接近，或许也是葱的作用吧。还有就是奥地利的红酒，个人觉得比较适合女孩喝，可以试一下。　　　　■店名：你好，维也纳　　地址：余姚路34号　　电话：52135259

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