【原料】  鸡蛋4个，嫩黄瓜1条，瘦猪肉100克，麻油5克，精盐5克，白糖5克，辣椒酱10克，味精少许。

【做法】 （1） 嫩黄瓜刷洗干净，晾干水分，切成细丝，放碗内，加精盐拌匀，腌30 分钟，滗去渗出的水。

(2） 鸡蛋洗净，放水锅中煮熟，出锅放凉水中浸凉，取出剥去蛋壳，取蛋白，切成细丝。

(3） 瘦猪肉洗净，放沸水供中焯熟，即山锅晾凉，切成细丝。

（4） 肉丝、蛋白丝放黄瓜碗内，撒上精盐、白糖、味精、麻油拌匀，扣入盘中，浇上辣椒油，即可上桌供食。

【特点】 红、绿，白三色相映，美观，味鲜爽口，营养丰富。