【原料】 水发冬菇125克，荸荠250克，味精2.5 克，白糖1 克，花生油60 克酱油3克，水淀粉10 克，黄酒l 克，精盐3 克，姜末5 克，鲜汤150 克，麻油5 克。

【做法】  （1） 将水发冬菇洗净，去蒂，挤去水。荸荠洗净，削去皮，切成片。（2）  炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放人荸荠片，烹黄酒，倒入鲜汤烧沸，加精盐、酱油、白糖、味精烧入味，用水淀粉勾芡，淋入麻油，出锅装盘。

【特点】  鲜香滑爽。